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HACCP ed igiene alimentare, in cosa consiste e come viene eseguito il campionamento alimenti

Il campionamento degli alimenti assume una rilevanza notevole tra le pratiche di prevenzione volte a ridurre il rischio di insorgenza di problemi igienico sanitari nel settore alimentare. Attraverso l’attività di campionamento le imprese che operano nel settore della ristorazione e, in generale, nella filiera alimentare accertano che tutte le procedure di monitoraggio e autocontrollo previste …